Zutaten für 3 Portionen
200 g Mehl
30 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
300 ml Milch
40 g Butterschmalz
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz und Dotter mit der Milch in einer Schlüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und danach unter den dickflüssigen Teig heben. Den Butterschmalz in einer großen, flachen Pfanne (Ø 22-24 cm) sehr heiß werden lassen, den Teig langsam eingießen und mit Hilfe eines Pfannenwenders beidseitig anbacken. Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei mäßiger Hitze (Heißluft ca. 180°C) für 10- 12 Min. fertig backen – bis der Kaiserschmarren leicht goldbraun ist. Danach die Pfanne aus dem Backrohr nehmen und den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zerreißen.
Den Schmarren auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit beliebig viel Rumtopf servieren.
